Råd

Domestationshistoria av råg

Domestationshistoria av råg

Råg (Secale cereale underarter cereale) var troligen fullständigt tämnad från sin ogedsamma släkting (S. cereale ssp segetale) eller kanske S. vavilovii, i Anatolien eller Eufratfloddalen i det som idag är Syrien, åtminstone så tidigt som 6600 f.Kr., och kanske så tidigt som för 10 000 år sedan. Bevis för domesticering finns på Natufian-platser som Can Hasan III i Turkiet vid 6600 kal BC (kalenderår f.Kr.); dominerad råg nådde Centraleuropa (Polen och Rumänien) ungefär 4500 kal f.Kr.

Idag odlas råg på cirka 6 miljoner hektar i Europa där den mest används för att tillverka bröd, som djurfoder och foder och för produktion av råg och vodka. Förhistoriskt användes råg till mat på olika sätt, som djurfoder och som halm för halmtak.

Egenskaper

Rye är medlem i Triticeae-stammen av Pooideae-underfamiljen av Poaceae-gräserna, vilket betyder att den är nära släkt med vete och korn. Det finns cirka 14 olika arter av Secale släkt, men bara S. cereale är domesticerad.

Rye är allogamous: dess reproduktionsstrategier främjar outcrossing. Jämfört med vete och korn är råg relativt tolerant mot frost, torka och marginell jordfruktlighet. Den har en enorm genomstorlek (~ 8.100 Mb), och dess motstånd mot frostspänning verkar vara ett resultat av den stora genetiska mångfalden bland och inom rågpopulationer.

De inhemska formerna av råg har större frön än vilda former samt en icke-krossande rachis (den del av stammen som håller frön på växten). Vild råg är frittröskande, med en tuff rachis och löst skörd: en jordbrukare kan frigöra kornen med en enda tröskning, eftersom halm och skrot elimineras genom en enda omgång med vinning. Inhemska råg bibehöll den fritttröskande kännetecknen och båda formerna av råg är sårbara för ergot och för murrande av irriterande gnagare medan de fortfarande mognar.

Experimentera med rågodling

Det finns vissa bevis för att neolitiska (eller epi-paleolitiska) jägare och samlare som lever i Eufratdalen i norra Syrien odlade vilda råg under de svala, torra århundradena av de yngre Dryasna, för cirka 11 000-12 000 år sedan. Flera platser i norra Syrien visar att ökade nivåer av råg fanns närvarande under de yngre Dryasna, vilket innebär att växten måste ha odlats specifikt för att överleva.

Bevis upptäckt vid Abu Hureyra (~ 10 000 kal f.Kr.), Tell'Abr (9500-9200 kal f.Kr.), Mureybet 3 (även stavat Murehibit, 9500-9200 kal BC), Jerf el Ahmar (9500-9000 kal f.Kr.) och Dja 'de (9000-8300 cal BC) inkluderar förekomsten av flera kärnor (spannmål) placerade i livsmedelsförädlingsstationer och förkolat vild råg, korn och vetorns vete.

På flera av dessa platser var råg det dominerande kornet. Råg fördelar jämfört med vete och korn är att det är lätt att tröska i det vilda scenen; det är mindre glasartat än vete och kan lättare tillagas som mat (rostning, slipning, kokning och mosning). Rågstärkelse hydrolyseras till socker långsammare och den ger ett lägre insulinsvar än vete och är därför mer hållbart än vete.

Weediness

Nyligen har forskare upptäckt att råg, mer än andra tämjade grödor, har följt en odlad art typ av tämningsprocess - från vild till ogräs till gröda och sedan tillbaka till ogräs igen.

Weedy råg (S. cereale ssp segetale) är särskiljande från grödningsformen genom att den inkluderar stjälvsplittring, mindre frön och en försening av blomningen. Det har visat sig ha spontant omutvecklat sig ur den dominerade versionen i Kalifornien, i så få som 60 generationer.

Källor

Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S och Pettitt P. 2001. Nytt bevis på odling av sen glacial spannmål vid Abu Hureyra vid Eufrat. Holocen 11(4):383-393.

Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P och Bauer E. 2011. Höga nivåer av nukleotidmångfald och snabb minskning av kopplingsjämvikelse i råg (Secale cerealeL.) Gener involverade i frostsvar. BMC växtbiologi 11 (1): 1-14. //dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (Springer-länken fungerar för närvarande)

Marques A, Banaei-Moghaddam AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M och Houben A. 2013. B-kromosomer av råg är mycket bevarade och åtföljde utvecklingen av tidigt jordbruk. Annals of Botany 112(3):527-534.

Martis MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrána J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B et al. 2013. Reticulate Evolution of the Rye Genome. Växtcellen 25:3685-3698.

Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R, och Martin W. 2002. Genetik och geografi av husdjur i vild spannmål i nära öst. Nature Reviews Genetics 3(6):429-441. 

Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R och Zheng Y-L. 2006. Genetisk mångfald och fylogenetiska förhållanden i rågsläktet Secale L. (råg) baserat på Secale cereale microsatellite markers. Genetik och molekylärbiologi 29:685-691.

Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N, och Weiner S. 2008. Etnoarkeologisk studie av fytolitmonteringar från en agro-pastoral by i norra Grekland (Sarakini): utveckling och tillämpning av ett fytolitdifferensindex. Journal of Archaeological Science 35(3):600-613.

Vigueira CC, Olsen KM och Caicedo AL. 2013. Den röda drottningen i majs: jordbruksgräs som modeller för snabb adaptiv utveckling. Ärftlighet 110(4):303-311. 

Willcox G. 2005. Distribution, naturliga livsmiljöer och tillgänglighet av vilda spannmål i förhållande till deras tämjande i Nära öst: flera händelser, flera centra. Vegetationshistoria och arkeobotani 14 (4): 534-541. //dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (Springer-länk fungerar inte)

Willcox G, och Stordeur D. 2012. Storskalig spannmålbearbetning före domesticering under det 10: e årtusendet Cal BC i norra Syrien. antiken 86(331):99-114.